PRODUITS ET SERVICES
NUESTRO BUEY
Nuestro Buey (Notre bœuf), entreprise du groupe Grupo Altube, a vu le jour en 2001 avec l’ambition de se consacrer à l’élevage et à la commercialisation de l'une des meilleures viandes qui existent à l’heure actuelle, issue de l’élevage du bétail Wagyu. Les effets bénéfiques de la viande de cette race bovine sur la santé, alliés à ses vertus culinaires, en font l’une des plus sélectes au monde.
LA RACE WAGYU
Originaire du Japon, (« Wa », signifiant Japon en japonais et « gyu » signifiant bétail), la race Wagyu compte déjà de nombreux siècles d'histoire derrière elle. Les chercheurs estiment qu'elle a fait son apparition au Japon au cours du IIe siècle ap. J.-C. en provenance de la région asiatique qui se trouvait autrefois à la place de la Turquie. La religion bouddhiste a interdit, des siècles durant, la consommation de viande bovine. Le bétail ainsi protégé était uniquement destiné à l’activité agricole. Aussi, au fil du temps, la race Wagyu, n’a-t-elle pratiquement pas souffert de modifications génétiques dérivées du croisement avec d’autres races.
En ce qui concerne sa viande, celle-ci se distingue clairement de celle de toute autre race bovine. Sa qualité est très supérieure : elle est extrêmement tendre et juteuse et sa graisse, loin d'être déplaisante, est absolument saine à la consommation de par sa forte teneur en acides gras insaturés et poly-insaturés, comme les acides oléique, linoléique et linoléique conjugué, lesquels aident à prévenir de nombreuses maladies.
LA RAISON D’ÊTRE DE L’ EXCELLENCE
Nuestro Buey veille sur chacun de ses bœufs du début à la fin et utilise un système d'élevage spécial qui garantit tout autant le bien-être de l'animal que la sécurité alimentaire et la qualité du produit final parvenant au consommateur.
Ce système d'élevage préconise, entre autres pratiques, l'attribution à chacun des bœufs d'une couche biodégradable pouvant par la suite faire office de fumier pour les champs, sans avoir à attendre le temps de décomposition requis par la paille et les copeaux. Cette couche s'avère par ailleurs particulièrement confortable pour les animaux en raison de sa texture exceptionnelle. Hygiénique et facile à nettoyer, elle absorbe l'odeur ammoniacale et l'humidité des urines.
LA VALEUR D’ UNE NUTRITION D’AVANT-GARDE
Ce système d'élevage préconise également l'utilisation de grandes étables donnant sur l'extérieur et permettant aux animaux de bouger en toute liberté. Ils ont ainsi le choix entre rester à l'abri ou sortir à l'extérieur, à leur aise. Par ailleurs, à l'abri des intempéries, ils sont également protégés des insectes et des parasites. Les clôtures sont fabriquées avec des matériaux spéciaux de sorte à ne blesser aucun animal. Les étables sont nettoyées chaque semaine pour un confort et une hygiène accrus. Elles sont également pourvues de pierres de sel, d'un fond musical et de brosses d'automassage. Afin de conserver des habitudes naturelles et d'éviter tout conflit entre eux pour la nourriture, nos bœufs ont en permanence accès à un fourrage d'excellente qualité; une alimentation naturelle à base de céréales cuites à la vapeur «muesli», totalement digeste, qui, en plus de contribuer à la tranquillité et au bien-être des animaux, transforme leur viande en un produit unique et 100% sain.
BIEN- ĂŠTRE ET CONFORT TOTAL
Par ailleurs, de la même façon que nous prétendons éviter au bœuf wagyu toute sorte de stress au long de sa vie, épanouie dans un cadre paisible au possible, il est important de ne pas négliger la fin de celle-ci, qui se doit d'être tout aussi digne. C'est pourquoi leur transport vers l'abattoir est assuré dans nos propres camions, totalement réservés à cet effet. Les animaux voyagent ainsi confortablement et sans crainte, sur un trajet ne dépassant jamais les 40 minutes, en compagnie du personnel qui les soigne habituellement, sans attente à l'issue du voyage et sans être mélangés à d'autres animaux puisque l'abattoir leur est réservé ce jour, la propreté des lieux étant de ce fait assurée.
Il est important de souligner que notre production et notre éthique se basent essentiellement sur le fait d'élever nos animaux jusqu'à ce qu'ils atteignent leur dévelopement physique maximum, utilisant l'animal entièrement par après dans l'élaboration de nos différents produits.
NOTRE VIANDE
Le contrôle rigoureux imposé à chacun de nos animaux se traduit par la garantie absolue de la qualité, de l’homogénéité, de la traçabilité et de la sécurité alimentaire de l’ensemble des produits dérivés de leur viande. Chaque bête est soumise à toute une série d’analyses exhaustives qui, alliées à nos techniques d'alimentation spéciale, sont le gage de l'excellence de sa viande marbrée, très saine (la graisse est principalement distribuée dans la masse musculaire et non autour du maigre, ce qui revitalise sa texture) ; sa dégustation procure une exquise sensation de douceur.
